杏鲍菇肉质细腻肥厚，有独特的杏仁香味，不过很难入味。其实，我们只要把杏鲍菇切成片，轻轻划几刀，做成象鱿鱼卷那样就可以了，不仅容易入味，而且很象鱿鱼卷，完全能以假乱真。今天给大家分享的是酱汁杏鲍菇，做法很简单，切花刀调汁煎熟即可。

　　原料：杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻、香葱各适量。

　　准备：杏鲍菇2个，洗净后切成5～6厘米长的段状。取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他。在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法。

　　取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁。将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。

　　制作：取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁。大火收汁即可。盛盘时撒少许白芝麻、香葱粒点缀。