黑椒鸡腿的做法并不难，是一道非常美味的菜肴，不信你就做来尝一尝吧。下面我给大家推荐两种不同的做法，看看哪种做法更适合你的胃口吧——

　　黑椒鸡腿一：鸡腿1块，黄油25克，蒜瓣2只，洋葱1/4只，黑胡椒汁（黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺），白兰地酒（或干白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽酱油1勺。黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎。

　　鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者更长时间入味。平底锅倒入一些油，小火加热，油约6成热后，把鸡腿擦干水分后，将鸡皮朝下放入锅中，一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透鸡腿即说明煎熟，夹出备用。

　　黄油放入锅中，以小火加热融化。锅中倒入蒜末和洋葱末，以黄油慢慢煎香。把事先调好的黑胡椒汁倒入。将鸡腿也放入锅中，并倒入酒，以小火收汁入味，中间将鸡腿翻几次，以便鸡腿入味均匀，待黑胡椒汁粘稠即可。

　　黑椒鸡腿二：鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽各适量。鸡腿肉洗净后去骨去筋。用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面。拍好后将鸡肉切成小块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。

　　腌制时间8～12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2～4小时也可使用，就是入味稍差一些）。锅内不放油，烧热，将腌好的鸡腿肉有皮的一面先朝下放在锅里煎，这样可以把鸡肉的油煎出来，减少一些油脂。有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油。煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。