冬季里，人们最喜欢吃火锅，今天给大家推荐一种超级美味的火锅蛋饺做法。虽然蛋饺很容易就可以买到，但我还是坚持自己做，为什么呢？你应该懂得。如果你也是喜欢动手的朋友，就和我一起制作火锅蛋饺吧。

　　原料：鸡蛋2个、干淀粉2小勺、肉馅150克、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺(这些可以做大约12个蛋饺，想做多一点的依此类推）

　　做馅：肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟。葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。

　　制作步骤：

　　第一步：干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。

　　第二步：小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完。

　　第三步：做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅。

　　成功秘诀：

　　1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水。

　　2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂，一个蛋加1勺即可。

　　3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉。

　　4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好。