阳干鱼是我们家乡武汉的特色美食，做好以后根本吃不出丁点的鱼腥味，就算是不喜欢吃鱼的也会喜欢吃。今天就教朋友们用简单家常的方法来做武汉阳干鱼吧。

　　原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。

　　准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。

　　武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：

　　1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。

　　2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀。

　　3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。

　　补充说明：

　　1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。

　　2、制作武汉阳干鱼不一定非用草鱼，用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。

　　关于武汉阳干鱼的小常识——

　　阳干鱼的意思就是把鱼用盐腌上，然后再放到太阳下晒干。人们刚开始制作阳干鱼，只是为了更长久的保存鱼类，因为从前是没有电冰箱的。鱼肉经过晒制会减少水分，再加上食盐的防腐和杀菌作用，能保存更长时间而不会变质。

　　后来，人们发现鱼肉经过这样处理以后，会变得腥味很淡而且筋道好吃。于是，晒制阳干鱼的习惯就这样保留下来了。现在的人们晒制阳干鱼已经不再是单纯为了保存鱼类，更多的时候是想要品尝阳干鱼的独特美味。

　　晒阳干鱼可以整条整条地晒，也可以切成鱼块再晒。总之，只要晒成你需要的干度就可以了。如果晒好以后准备马上吃，就不要晒的太干并且少用些盐。如果晒好以后打算长时间保存，就多用一些盐并尽量晒的干一些。

　　晒制好的阳干鱼也有多种多样的吃法，煎炸、红烧、清蒸或炖汤都非常的美味可口。