炖鱼向来是我的拿手菜，鱼鲜汤美，全家人总是吃不够。今天炖草鱼的时候我顺手加了把红薯粉条，没想到居然加出了惊喜，盘子都被家人吃的见了底，还嚷嚷着说没吃够。

原料：

草鱼1条约790克，红薯粉条1把，黄瓜把1小段，青椒1小块，香菜几根，小米辣2根，高汤1/3小碗，葱段2段，姜片4片，八角2个，蒜瓣5瓣，酱油2汤匙，料酒2汤匙，白糖3汤匙，米醋1/3小碗，盐适量。

准备工作：

　　草鱼杀好治净后打上花刀，再剁成鱼段，黄瓜把切块，青椒切块，香菜洗净。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，再把鱼段两面都拍上面粉，下锅煎至两面金黄色。

　　2、顺着锅边淋入米醋后迅速盖上锅盖，烹20秒后打开锅盖，让醋挥发10秒钟左右。

　　3、倒适量开水没过鱼段，加入青椒、黄瓜把，再加入所有的调味料（香菜除外），倒入高汤大火烧开。

　　4、把红薯粉条放在自来水下面冲洗一下，放入锅里，加盐，再大火烧开后改用中火炖制。

　　5、炖到汤汁约剩2/3时放入香菜，大火收汁，当汤汁收至一半的时候即可关火，起锅。

经验分享：

　　1、这款草鱼段炖粉条是咸鲜味型的家常菜，很好吃，吸足了汤汁的粉条也很美味，鲜美又下饭。

　　2、香菜和黄瓜把都是用来提升鲜味的，不可省。

　　3、炖鱼的时候烹入适量米醋可以去腥增香，也不可省。

　　4、最后收汁的时候不要收的太干，一是汤汁用来拌米饭吃很美味，二是让鱼肉浸在汤汁里更入味。