风带鱼也是我们舟山的特产之一，到了冬天，这儿几乎家家防盗窗上都挂着几条带鱼，这就是我们之传统的“风带鱼”。不太新鲜的风带鱼，就靠糖醋来掩饰了，最佳吃法是做成糖醋风带鱼。

　　风带鱼的制作方法

　　风带鱼是带鱼洗净后，整条用盐腌制二十分钟，然后挂到吹风口，最好避免光照，用风干的方法。因为带鱼含脂肪，太阳晒后容易出油影响口感。

　　在风口吹上两三天，带鱼结了一硬壳，但捏上去还有点软的时候就可以切段蒸食，或者做成糖醋风带鱼食用。

　　糖醋风带鱼的做法

　　油四五成热时把风带鱼段倒入油中，两面略煎，两面呈黄色时，把多余的油滗出，带鱼段里酒上预先调好的糖醋汁，略焖半分钟即可起锅食用。