鸡胸肉虽然是鸡身上最便宜的一块肉，但营养价值却并不低，而且鸡胸肉几乎不含脂肪，可以算得上是比较健康的肉类了。鸡胸肉炖或烧都比较柴，但用来做麻辣鸡丝还是不错的选择，今天就介绍用鸡胸肉做麻辣鸡丝怎么做好吃吧。

　　用鸡胸肉做麻辣鸡丝的第一步就是把鸡胸肉煮熟，我比较常用的做法是这样的：

　　把鸡胸肉洗净后冷水入锅，放入生姜片、葱段、花椒粒和适量盐，烧开以后再转小火煮10分钟关火，然后捞出鸡胸肉过凉开水。

　　等鸡胸肉在凉开水里冷却后，用保鲜袋装起来，再用擀面杖敲至肉质松软，然后再用手撕成细丝，用自己喜欢的调味汁拌匀就可心吃了。

　　最后再总结一下用鸡胸肉做麻辣鸡丝好吃的关键——

　　1、煮鸡胸肉的火候很关键，要煮熟但也不能熟过头，煮好以后就用凉开水浸泡，这样吃起来感觉肉质比较弹牙。

　　2、用擀面杖敲鸡胸肉也是让麻辣鸡丝好吃的关键，经过敲打后的鸡胸肉变得比较松软，而且更加容易入味了。另外用手撕成条而不用刀来切，也是为了增加鸡丝与调味汁的接触面积，让鸡丝更加容易入味。