百叶结烧肉是一道经典的家常菜，成菜色泽酱红油润、肉酥味香，百叶结吸足了肉汁香味，也非常美味。百叶结烧肉的做法有很多种，现将几种比较美味的做法推荐给朋友们，希望大家都能做出适合自己的百叶结烧肉。

　　百叶结烧肉一：五花肉，百叶结，鸡蛋，老抽酱油，料酒，盐，冰糖，葱，姜各适量。泡好百叶结，煮好鸡蛋，泡百叶结的时候需要多换几次水，以去掉豆腥味；煮好的鸡蛋剥皮，然后用牙签扎些小眼，会很入味。

　　锅里倒适量油，爆香葱段、姜片；倒入五花肉块翻炒到变色；倒入老抽酱油，充分上色。一定要多翻炒一会儿。倒入料酒，或者好的黄酒啊，总之酒越多、越好，炖出的肉越香啊。即使全部用酒炖肉也没有问题啦。

　　如果酒不够，当然要加水啦。加足量的水，一定要全没过肉，足够炖上两三小时，汤汁也能基本泡着肉。然后，连着汤带肉一起转到炖锅里，以中火烧开后，转小火，就慢慢炖它个把小时吧。

　　肉基本炖软了但是还不够烂、糯的时候，一般来说大约一个半小时左右吧，把鸡蛋放入，然后倒入酱油、盐和冰糖调味，再继续顿一个小时，或至少半个小时。最后放入百叶结炖十几分钟后入味收汁就可以了。因为百叶结很吸味，所以晚点就不会很咸了。

　　需要注意的是，汁收得稍微粘稠就可以了，千万不要完全收干，要留些汤汁一起盛入碗中，不然肉就变柴了。让肉一直保持在汤汁里，是很重要滴。

　　百叶结烧肉二：五花肉切块；锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；加水没过肉，加入酒，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；转大火煸炒，直到汁收干即可。

　　百叶结烧肉三：把五花肉放入锅中，倒入清水，煮沸去血水，换水之后重新用小火煮20分钟左右。确认彻底煮熟之后，捞出切成2厘米的块状。把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟，待其变软即可，沥干备用。

　　锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，加入红酒。倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。

　　百叶结烧肉四：百叶、排骨、酱油、糖、盐、料酒各适量。排骨清洗后斩成合适大小；锅里水烧开，先把小排骨汆水；接下来炒糖色。锅里放油，火调成最小。放糖，待糖熔化冒泡后加水，放入排骨，喷料酒、盐、酱油、加水，水量最好是没过排骨。

　　大火煮滚后，转小火煮半小时。半小时后，把打好结的百叶放入锅中同排骨一起煮。再过个20分钟左右就可以大火收汁出锅了。

　　提醒：百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。