茶树菇烧鸡是以鸡肉为主，茶树菇为配角的一道菜肴。茶树菇不仅营养价值较高，而且与鸡肉一起烧，味道很香浓，是绝佳的美味。茶树菇烧鸡的做法有很多种，现将多种做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的茶树菇烧鸡。

　　茶树菇烧鸡块一：现将鸡块洗干净，沥干；用盐，料酒，老姜，大蒜，白糖，酱油腌制大概20分钟待用；锅烧热，下油，待油温达到一定程度后，先将花椒倒入锅内爆香，然后将腌制好的鸡块倒入锅内，翻炒；放入酱油，少许的白糖，最后放茶树菇，然后加入三杯水，盖上锅盖焖至1个小时，待水全部吸收完成，鸡块也软了后，就可起锅了。

　　茶树菇烧鸡块二：

　　原料：仔鸡1只，美极鲜味汁20ml，茶树菇300g，大葱1段，大蒜4瓣，料酒20ml，盐5g，八角（大料）2枚，豆瓣酱30g，干辣椒10个，花椒10粒，姜3片，油30ml，香芹少许，彩椒少许。

　　制作：仔鸡宰杀干净，剁成3cm大小的块。大蒜拍破，茶树菇、大葱、香芹和彩椒分别切成小段备用。将油倒入锅中，放入大葱、姜片和蒜爆香，随后放入豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒翻炒均匀。随后加入切好的鸡块翻炒片刻，直至将鸡块稍稍炒上色，接着在锅中调入料酒和美极鲜味汁并翻炒均匀，并将所有食材倒入砂锅中。在砂锅中加入足量的温水（以完全浸没过食材为准），大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢炖煮约50分钟，最后撒上香芹和彩椒装饰，放入盐调味即可。

　　茶树菇烧鸡腿一：

　　原料：鸡腿若干，茶树菇若干，油、葱、姜、豆瓣酱、老抽各适量。

　　制作：鸡腿清洗干净，用刀斩成大块；茶树菇用清水泡软，煎去老根，清洗干净；锅中油烧热，倒入鸡块，翻炒均匀；放入葱、姜片，炒制鸡肉表明发白；倒入适量郫县豆瓣酱、料酒，再加少许老抽调色，翻炒均匀；放入茶树菇，翻炒几下，倒入适量水没过鸡块，焖20分钟至汁收干，撒少许鸡精出锅即可，期间要翻炒几次防止沾锅。

　　茶树菇烧鸡腿二：

　　原料：鸡腿四只，干茶树菇、干腐竹、葱姜蒜、小红椒、灯笼红椒、大葱、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、白糖、盐、淀粉各适量。

　　制作：先把干茶树菇和干腐竹洗净用温水泡发，干腐竹切成4厘米长的段（茶树菇第一遍清洗水倒掉，然后泡水可以留用）；鸡腿肉切块加入少许老抽料酒和淀粉盐糖腌制30分钟以上，姜蒜压成蓉，大葱切菱形段，小葱切成碎末葱花。锅上火入油，先丢入花椒和干辣椒爆香后捞出不要，然后再把葱花和姜蒜蓉丢入爆香后下入八角，桂皮爆香。随后丢入鸡腿块炒到七分熟的时候放入茶树菇和腐竹在一起炒入味，加入茶树菇的泡水大火烧煮15分钟左右，盛少许水的时候加入调料和红椒葱段一起炒入味后勾芡盛盘。

　　茶树菇烧鸡翅：

　　原料：鸡翅、茶树菇、洋葱、青辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、生姜、花椒油、香菜、盐、糖、蚝油各适量。

　　制作：将泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用；鸡翅、洋葱切块，青红辣椒切段，葱切段，蒜切块，姜切片；锅置旺火上，放入适量植物油及花椒油，煸香青红辣椒、大葱段、生姜片、大蒜块。放入郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒，炒出红油加入洋葱翻炒；倒入鸡块翻炒直至鸡块炒干水分，加入盐、糖、蚝油继续翻炒；放入茶树菇加水没过菜沿炖至水分收干；最后加入鸡精香菜即可。