红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜，不仅美味，而且温补身体，是冬季御寒佳品。

　　做红烧羊排这道菜时，我喜欢放点胡萝卜和山药，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡萝卜和山药吸收了肉汤，绵绵软软的，味道特别棒！

　　材料：羊排750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。

　　配料：当归片2片，草果1个，八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。

　　准备：

　　1、把羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用。

　　2、胡萝卜和山药去皮切小块。

　　制作步骤：

　　1、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。

　　2、加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。

　　3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火焖45分钟。

　　4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。

　　经验分享：

　　1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。

　　2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软！

　　3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦！

　　4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝，不仅能起到去除腥膻味的作用，更能带出羊肉的鲜味！