天气越来越冷了，正是吃羊肉暖身的好时候，今天给大家分享红焖羊排的家常做法。红焖羊排的做法也是非常多的，各有各的特色，以下是四种比较有代表性的经典家常做法，供朋友们选择，看看哪种做法更适合你。

　　羊排的处理：烧一锅开水，放半个苹果或适量花椒在水里。因为苹果和花椒水能帮助去除羊排的膻味。将羊排剁成小块，洗净，放入开水中煮沸，煮沸约2分钟后撇去浮沫。然后捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中的水倒掉不要。

　　红焖羊排做法一

　　原料：羊排500克，白萝卜1根，干红辣椒5个，红腐乳、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、料酒、油、红烧老抽、冰糖各适量。

　　准备：白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用。将红腐乳取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用。

　　制作：开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色，关火。取砂锅一只，放入适量清水烧开，把炒好的羊排放入砂锅里，放入花椒、大料、葱段、干辣椒、冰糖，大火炖。

　　等水开了，倒入红腐乳汁。改小火炖一个小时。等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入。等白萝卜熟了，就可以出锅了。

　　提示：因为红腐乳汁咸，所以就不用放盐了。

　　红焖羊排做法二

　　原料：羊排适量，红萝卜适量，大葱、姜、八角花椒等卤料，糖、盐、辣椒等各适量。

　　做法：锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊排翻炒片刻，加些红酒味道更好。添水，大火烧开，小火焖一个小时。放入切好的胡白萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。

　　红焖羊排做法三

　　原料：新鲜羊排，肉桂少许，洋葱一个，白萝卜适量，葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香各适量。

　　准备：白萝卜切滚刀块。洋葱切片。

　　制作：把羊排入锅放水，加花椒、八角、肉桂、香叶、葱、姜、小茴香。然后就大火烧开，如果是普通锅小火焖两个小时，如果是高压锅半个小时足够了。另置一锅把白萝卜入锅中煮五分钟捞出待用。

　　等羊排焖熟后，捡去葱姜不要。另切姜片、大蒜、红辣椒。烧油，把辣椒、花椒、蒜片爆一下。然后放入洋葱翻炒一下、加入羊排原汤、加羊排、汤一定要没过羊排，加白萝卜，重新烧滚，加盐、加酱油、鸡精。

　　滚两三分钟后，等汤收得差不多就好了，盛盘出锅，撒上香葱即可。

　　红焖羊排做法四

　　原料：羊排2斤，白萝卜半根，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，花椒20颗，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，料酒1汤匙，豆豉酱4汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙。

　　准备：白萝卜去皮，切成和羊排大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。将花椒、八角、香叶、桂皮放入调料包。

　　制作：锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊排，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。然后加入开水，水的高度是肉面高度的3倍。

　　大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。然后放入萝卜块，继续炖15分钟，放盐调味即可。

　　经验分享：

　　一般都说做红焖羊排用砂锅比较好，但个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上，否则很累牙。

　　让羊排没有膻味的小窍门：

　　1、焯羊排时水中放半个苹果同煮。

　　2、用花椒水去除羊排的膻味效果也很好。花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊排的膻味。