红焖鸡块这道菜应该全国各地都有，今天介绍湖南风味的红焖鸡块做法，看看湖南红焖鸡块怎么做好吃。

　　我家附近的山上可以采摘到野生香菇，做红焖鸡块的时候就喜欢放点进去，焖出的鸡块香味很是浓郁。

　　原料：干的野生香菇50克、鸡肉250克，料酒、香葱段、生姜片、酱油、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、把干的野生香菇用清水泡软，捞出来洗干净备用。泡香菇的水留下来澄清，等会就用它来代替清水倒在锅里。

　　2、鸡肉剁成鸡块用料酒拌匀腌一会。

　　做法步骤：

　　1、热锅冷油下入鸡块爆炒至颜色发白，下生姜片，倒入酱油炒至鸡块均匀上色。

　　2、下入野生香菇炒几分钟时间，加盐炒匀，倒入泡香菇的上层清水。

　　3、大火把锅里烧开后改用小火焖烧，焖至鸡块熟透后收汁出锅，出锅前撒入香葱段翻匀。

　　补充说明：

　　1、野生香菇的香味是非常浓郁的，用来做菜或炖汤都极为的鲜美，只需要放盐就有纯正的鲜香味了，不需要再添加鸡精等调味料。

　　2、野生香菇的肉质比较薄，不耐泡，所以浸泡香菇的时间不能及久，泡软就行。