这道湖南风味的香辣排骨干香辣，集湘菜的特点于一身，大人小朋友都喜欢吃。

　　原料：排骨、辣椒干、芝麻、姜葱、蛋清、生粉、料酒、花椒油、鸡精、蚝油。

　　制作方法：

　　1、排骨切小块，清水泡干净后，沥干备用；

　　2、放鸡蛋清和生粉、料酒于排骨上，捞均匀；

　　3、用中度的油温，将排骨过油；

　　4、用花椒油起镬，炒香辣椒干、芝麻、姜葱，再放排骨一起炒一分钟。

　　美味秘诀：料酒用来吊味，经过烹调后，可以带出肉类的鲜美。