西红柿和茄子都是营养丰富，纤维素多，易消化。如果孩子不喜欢西红柿蛋汤、肉末茄子，不妨试试“西红柿烧茄子”。做这道菜的时候，用点蚝油，它甜丝丝的味道可以很好地掩盖蔬菜本身的“青涩”，提升孩子的食欲。

　　原料：茄子一个、西红柿一个、泡发木耳50克、蒜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、李锦记蚝油1汤匙

　　做法：

　　1、茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁，木耳泡发洗净去根，切小朵。

　　2、将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，去掉水分。

　　3、炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁。翻炒至软，倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟。

　　4、茄丁彻底煮软后，加入糖、盐，大火收一下汤汁。

　　5、最后调入蚝油，翻炒均匀后出锅。

　　小提示：

　　1、茄子先用盐去一下水分，炒的时候省油，还容易软烂；

　　2、选择甜度大，熟透的“面”西红柿，味道更好。