蒜薹烧泥鳅的做法简单而美味，大家不妨做来尝一尝，真的很好吃。

　　原料：泥鳅、蒜薹、姜片、蒜瓣、醋、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣、盐、味精。

　　做法：泥鳅剖肚、洗净、沥干水分待用。锅里倒油、爆香姜片，下泥鳅油炸。加蒜瓣。加醋、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣，再加一点开水。大火烧开锅，小火接着烧。蒜薹洗净，切段，倒进锅中。改成大火焖烧。锅里水干后，加盐。味精起锅。

　　营养功效：泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

　　泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅的滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。