鲜嫩的蒜苔用来清炒既简单又好吃，鲜香爽口。要做出好吃的清炒蒜苔，最关键的就是千万不能炒过火，要保留蒜苔的生脆，这样才好吃。现将清炒蒜苔的常见做法介绍如下，供朋友们参考。

　　清炒蒜苔做法一

　　原料：蒜苔、生姜、香葱、盐各适量。

　　准备：蒜苔洗净切段，生姜切丝，香葱切成葱花。

　　做法：炒锅倒油烧热，放葱姜爆香，然后把蒜苔放进去翻炒，如果太干可以稍微放一点点的水。稍炒几分钟后，放盐调味即成。

　　清炒蒜苔做法二

　　原料：蒜苔300克，辣椒粉、色拉油、盐、酱油、鸡精各适量。

　　准备：蒜苔洗净后择成小段，用沸水稍焯一下，捞出沥水备用。

　　做法：坐锅点火，倒入色拉油烧至七成热，下入蒜苔煸炒，调入食盐，撒上辣椒粉。稍炒一会后，加入酱油和鸡精炒匀即可。

　　清炒蒜苔做法三

　　原料：蒜苔一小把，葱、蒜、泡椒、盐、花椒粉、鸡精、老抽各适量。

　　准备：蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份。葱切末，蒜切片，泡辣切段。

　　第一步：锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。

　　第二步：另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。然后将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

　　其实，鲜嫩的蒜苔用来腌着吃也是很美味的，而且可以保存起来长期食用。因此，趁着蒜苔大量上市，价格便宜的时候，大家不妨腌点蒜苔。