吃过青鱼的人都知道，这种鱼刺很多，吃起来比较麻烦。不过今天我给大家推荐的这道茄汁青鱼是不需要挑刺的，鱼酥烂，味酸甜，味道绝不输给罐头，甚至比罐头还好吃，可以直接连刺一起食用，既补钙还省了不少麻烦！

　　茄汁青鱼的做法——

　　原料：青鱼500克，大个西红柿1只，啤酒500毫升，番茄沙司小半碗，葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、盐、味精、白糖各适量。

　　做法：葱姜切大片，大蒜拍散。青鱼去除内脏清洗干净备用。锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出。油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味。西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁。倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味。

　　将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶。接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀。锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜。等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了。