“诗礼银杏”是孔府最早的上等名菜之一，是用白果制作的，成菜色如琥珀、清香甜美、柔韧筋道，还可解酒止咳，是孔府菜中的名肴珍品。现将“诗礼银杏”的孔府传统做法与现代做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　诗礼银杏的传统做法

　　原料：白果、白糖、蜂蜜、猪油、桂鱼酱各适量。

　　准备：将白果去壳，用碱水泡一下剥去皮，再放锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。

　　做法：炒锅烧热后下入猪油，加入白糖，炒至呈银红色时，加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，烧煮至汁浓，盛入浅盘中即成。

　　诗礼银杏的现代做法

　　原料：银杏果仁200克，冰糖50克，糖桂花20克，白糖30克，蜂蜜20克，猪油20克，陈皮3克。

　　准备：先将银杏果仁入锅煮酥后取出，备用。

　　做法：锅中放入猪油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时加清水60克，放入白糖、蜂蜜、陈皮煮开。然后倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可。