今天推荐的这款糖醋腊鱼，采用中式的烹调手法，西式的造型，精致的摆盘，酸甜的口感，仅仅一点小改变，却增添了几分小资情调，吃起来绝对惊艳。下面开始介绍糖醋腊鱼的做法——

　　材料：腊鱼1块200g、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

　　做法：腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；腊鱼切大块，土豆去皮切块；腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；准备适量白砂糖；

　　取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；搅匀，调成糖醋料汁；取一个蛋黄放入淀粉中；调匀，成较稠的面糊；夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

　　锅中留少许底油，放入鱼块；倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　配菜糖煮土豆的做法：

　　取切小块的土豆；锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分；取少许白砂糖放入碗中；加水，调匀成为糖水；锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块；倒入糖水，煎一分钟即可。

　　制作要领：

　　糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。