红烧狮子头这道菜很多人都吃过，今天我再给大家介绍一种狮子头裹蛋，此菜咸香适口，营养丰富，看上去让人食欲大增。狮子头裹蛋的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　做法一：猪肉馅，香菇，鸡蛋，油，盐，白砂糖，淀粉，料酒，老抽，生抽，葱姜各适量。香菇泡发洗净去蒂切碎；将2个鸡蛋放入沸水中，小火煮熟，在锅中焖一小会儿，然后用冷水冲凉剥去外壳待用；在猪肉馅中调入盐、生抽、料酒、香菇碎、干淀粉和1个生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌，使其上劲；

　　将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋在丸子表面，并不时的翻动丸子，慢慢炸制上色后取出沥干油分。

　　锅中留底油，放入葱姜爆香后放入炸好的丸子，调入老抽、白砂糖和清水，大火烧沸后转小火慢炖10分钟。改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓关火，摆盘后淋入汤汁即可。

　　做法二：鸡蛋，半肥瘦的肉馅，菠菜，马蹄，香菇，盐，酱油，干淀粉，料酒，葱花，姜末，白砂糖各适量。首先煮熟鸡蛋，剥壳放凉待用。然后把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。

　　菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。

　　锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。

　　说明：做好的狮子头裹蛋，用小刀小心的切成两半。让两个丸子都正好是从鸡蛋的纵向切开，看上去会让人食欲大振。