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三黄老鸡怎么做三杯鸡美味好吃

  三杯鸡也是流传较广的经典美味,网络上也流传着多种版本的三杯鸡做法,今天我也来说说三黄老鸡怎么做美味好吃的三杯鸡,很简单。

三黄老鸡怎么做三杯鸡美味好吃

原料:

三黄老鸡半只,三年陈米酒1碗,熟猪油适量,老抽、生抽、蒜瓣、厚姜片、干辣椒、鸡精、葱花适量。

准备工作:

  1、三黄老鸡切去鸡屁股和鸡爪不用,剩下的部分斩成鸡块。

  2、把生抽和老抽按3:2的比例倒在小碗中,搅匀成混合酱油,总量约占小碗的1/3以上即可。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入熟猪油,下姜片用小火炒香再倒入鸡块,转小火把鸡块中的水气炒干,炒至鸡块的表面变黄。

  2、倒入干辣椒和鸡块一起煸炒,直到鸡肉的肉香味被煸炒出来,倒入调好的混合酱油,让鸡块均匀上色。

  3、倒入陈米酒扒匀后再盖上锅盖,转文火煨制1小时后再打开锅盖,翻炒均匀后下入蒜瓣,再次盖上锅盖煨制20分钟。

  4、加少许鸡精翻匀后转大火收浓汤汁,等到汤汁合适时再撒点葱花就可以起锅了。

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