酱焖黄腊丁是电视美食节目介绍的做法，主要调味料只有4种，烹制方法也很简单，但肉质鲜嫩而且味道非常好。

原料：

黄腊丁2斤，黄酒1斤，酱油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，蚝油2汤匙，生姜、蒜瓣适量。

准备工作：

　　黄腊丁杀好治净，生姜切片，蒜瓣拍扁。

做法步骤：

　　1、炒锅下少量油烧热，放生姜片和蒜瓣小火爆香，放入沥净水的黄腊丁煎出香味。

　　2、加黄酒、酱油、蚝油和豆瓣酱入锅，稍稍晃动几下锅体，让调味料和黄腊丁混合均匀。

　　3、盖上锅盖，转小火焖20分钟左右，黄腊丁熟透即可起锅。

经验窍门分享：

　　1、用砂锅做这道菜更好吃，焖出来的黄腊丁更入味，汤汁也流失的比较少，可以用来拌米饭吃。

　　2、黄酒是用来代替清水的，用量要稍微大些，至少要能没过鱼身，去腥的同时还能提鲜。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）