黄记煌三汁焖锅是一款好吃的美食，很多人尝过它的味道都会念念不忘。今天介绍家常版的黄记煌三汁焖锅做法，让你在家也能做出好吃的黄记煌三汁焖锅。

　　这种黄记煌三汁焖锅的做法虽然并不正宗，但自己在家做来解馋是完全足够了。

　　原料：新鲜活鱼1条。

　　蔬菜：红薯小半个，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜、蒜瓣各适量。

　　三汁酱料：蚝油、甜面酱、番茄酱各适量。

　　调味料：料酒2大匙，胡椒粉少许，海鲜酱油、盐、蜂蜜、牛油、香葱、香菜各适量。

　　准备：

　　1、鱼杀好洗净后切去鱼头和鱼尾，再把鱼身分切成1cm左右的鱼段，剩下的鱼头和鱼尾留着煮汤喝好了。

　　2、鱼段用盐、料酒和胡椒粉拌匀腌渍入味，喜欢吃辣的可以增加些辣味的调味料，或者把辣味调味料放在三汁酱料里也行。

　　3、利用腌鱼的时间把蔬菜处理一下，除蒜瓣之外全部切成滚刀块，香葱和香菜则切碎。

　　4、蚝油、甜面酱、番茄酱和海鲜酱油倒在调料碗里搅匀，再加点蜂蜜和白糖中和一下番茄酱的味道。蚝油、甜面酱、番茄酱可以边尝边加，我一般是各加两匙，蚝油稍多一点，白糖用量要少。

　　做法步骤：

　　1、锅内加入少许的牛油小火加热，倒入准备好的蔬菜和蒜瓣，翻炒均匀后盖锅焖上一小会。

　　2、焖到蔬菜断生后放入鱼段，再盖锅焖至鱼肉变色，浇入调好的三汁酱料，尽量浇的均匀一些才好，怕浇不匀的可以用刷子刷。

　　3、盖上锅继续焖至鱼肉入味，蔬菜软烂，撒上香菜末和香葱末即可出锅。

　　补充说明：

　　1、新鲜活鱼可以选用鲶鱼、鲟鱼或草鱼等，还可以选用黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗或排骨等食材，也可以根据自己的喜好将上述几种食材混合使用。

　　2、蔬菜的种类和用量随你自己的喜好还定。

　　3、这道菜的三汁酱料是根据我自家口味来调制的，将三种汁混合均匀后用蜂蜜炒一下更好吃，其中的甜面酱也可以用酱油+淀粉来代替。另外，你也可以尝试用甜面酱1袋、番茄酱1～2小袋、海鲜酱2勺混合成三汁酱料，具体的用量可以根据自己的口味慢慢调整。

　　4、牛油也可以用黄油或色拉油代替，只要你自己能接受都可以用。

　　5、三汁酱料的用量不要太多，避免过多的酱料掩盖食材原有的鲜味。