提起东坡肉，大家都知道那是一道很好吃的名菜。其实，用这种方法烹调出来的东坡牛肉味道更为鲜美。东坡牛肉的做法并不难，下面我给大家推荐两种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的东坡牛肉。

　　东坡牛肉一：牛腩、胡萝卜、青椒或小油菜、葱段、姜片、蒜头、辣椒、香叶、大料、盐、白糖、番茄酱、排骨酱、辣椒酱、高汤（用煮牛肉的汤即可）。先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可。

　　胡萝卜洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片。牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开。

　　然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了。

　　东坡牛肉二：牛肉、白萝卜、草菇、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、草果、大料、香叶；食用油、高汤、番茄酱、豆瓣酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖各适量。牛肉洗净后放入清水中煮至七成熟，捞出切成方块；白萝卜洗净切块；葱姜蒜洗净，切碎。

　　往锅内倒油、烧热，放入番茄酱、豆瓣酱、花生酱、干辣椒炒香，加入高汤，葱姜蒜、草果、大料、香叶、糖、鸡精、盐搅匀中火煮开；中火煮开后将汤汁倒入一砂锅内，再加入牛肉、白萝卜大火煮开，转至小火闷烧至入味酥烂即可。

　　提醒：炖牛肉的时候可以放几个山楂进去，这样牛肉会烂的比较快，而且吃的时候还有山楂的清香。