今天分享我家的油面筋塞肉做法，超级简单，但口感更特别而且味道更鲜甜，是非常好吃的家常油面筋塞肉。

原料：

猪瘦肉或里脊肉120克，泡发的海米30克，油面筋100克，鸡蛋黄1个，温水或高汤300克。

调料：

香油、白糖、生抽、蚝油、葱花、盐适量。

做法步骤：

　　1、猪瘦肉或里脊肉切成肉丁后略剁几刀，放入鸡蛋黄、葱花和泡发后的海米，用两根筷子搅打至肉馅上劲。

　　2、用手指在每个油面筋上面都捅出一个直径大约1cm的洞，并把里面尽量撑得大一些，让其口小而腔大，全部捅好以后待用。

　　3、在搅打好的肉馅中加入1份香油调匀（香油必须先放），再加入2份盐、1份白糖、1份生抽和1份蚝油，调匀。

　　4、用筷子取适量肉馅塞入油面筋里面，全部塞好待用。

　　5、起锅下油，开小火，油热后下入葱花炝锅，再把塞好肉的油面筋开口朝上放在锅里，倒入温水或高汤烧至锅开。

　　6、把锅里的油面筋翻过来，让其开口朝下，加盐调味，大火收浓汤汁就可以起锅了。

美味经验分享：

　　1、通常做肉馅需要做得软嫩些才好吃，但这道菜中的油面筋口感本身就很软糯，如果再把肉馅剁得很细腻，肉馅的口感就和油面筋没有区别了。所以，做油面筋塞肉时我喜欢把肉剁成比黄豆稍大些的肉粒，这样做出的油面筋塞肉更有口感。

　　2、煮油面筋的时候千万不能煮过火，因为油面筋是不宜煮过火的食材，只要过火就会收缩，导致油面筋太韧，很难咬断，影响口感。

　　3、油面筋本身就很软糯香甜，吸收了肉馅的香味后更加好吃，再加上富有嚼劲的肉馅和海米的鲜味，每吃一口都让你回味无穷。