油脂吃多了对健康总是不利的，但菜里没有油脂吃起来就不香。下面介绍一款不用油的豉油鸡翅做法，按这种方法做出的豉油鸡翅同样好吃，而且是更加有益于健康的无油版豉油鸡翅。

　　原料：鸡翅8个（鸡翅中、鸡翅根或全翅均可）。

　　调味料：豉油鸡汁、葱姜蒜末、花椒面各适量。

　　准备：鸡翅用清水浸泡30分钟左右，浸去鸡翅中的血水后捞出沥水，然后在鸡翅上扎许多小眼或打花刀，较大的鸡翅可以剁开。

　　做法步骤：

　　1、处理好的鸡翅放在大碗里，用少许豉油鸡汁、葱姜蒜末和花椒面拌匀，腌制20分钟以上让鸡翅充分入味。

　　2、鸡翅腌好后取出放在通风处，大约放10～15分钟让鸡翅表面稍稍变干就行了，也可以直接用专用纸巾吸去鸡翅表面的水分。

　　3、锅子放在火上但不要放油，把鸡翅放在锅里用小火慢慢煎，煎到鸡翅表面金黄时翻过来煎另一面。

　　4、鸡翅的另一面也煎好后倒入豉油鸡汁和适量清水，大火烧开后用中火烧至汤汁减少为原来的1/3，再改用大火把汤汁收浓即可出锅。

　　5、装盘后可以撒些熟芝麻在上面，没有熟芝麻的也可以不撒。

　　补充说明：

　　1、没有豉油鸡汁的可以用生抽、老抽、蚝油和冰糖调成料汁代替，其中生抽和蚝油各2勺，老抽和冰糖各放1勺。

　　2、煎鸡翅的时候一定要用不粘锅来煎，没有不粘锅的就必须放点油在锅里，否则煎的时候就会容易粘锅。

　　3、鸡翅里的油脂还是比较多的，如果感觉煎出来的油脂太多，可以倒出一部分油留着炒菜用。

　　4、煎鸡翅的火力必须调节为小火，只用小火慢慢煎才能逼出鸡翅里的油脂，大火容易煎糊而且不容易出油。

　　5、豉油鸡汁是非常好用的家常调味料，用来烧鸡翅、做猪肉或炖鱼都非常方便，成菜的颜色和味道都不需要再花心思去调制了。