东北油豆角炖肉在东北可以说是家喻户晓，但我无论如何都做不出香浓的味道来，最后终于在老公的指点下做出了最好吃的油豆角炖肉。现将东北油豆角炖肉的做法与步骤，以及油豆角炖肉怎么做好吃的秘诀和要领无私奉献。

　　主料：梅花肉200克，东北油豆角400克。

　　调味料：八角1只，黄豆酿造酱油、料酒、花椒面、盐、葱段、生姜片各适量。

　　准备：油豆角掐去两头的尖并撕掉豆筋，洗净后掰成小段。梅花肉洗净切成适口的肉块。

　　东北油豆角炖肉的做法与步骤：

　　1、炒锅烧热后倒点油，然后放八角和肉块煸炒至变色，再放葱段、生姜片、酱油和花椒面继续煸炒，出香味后倒入料酒炒匀。

　　2、倒入能没过肉块的清水，烧开后改小火炖至肉烂，大约要炖30～40分钟的样子吧。

　　3、肉块炖烂后放油豆角和盐拌匀，烧开再改小火炖20分钟，把油豆角炖熟后就大火收汁出锅。

　　做好的油豆角炖肉最适合搭配米饭了，把肉块和油豆角与米饭拌在一起简直是无比的好吃。

　　东北油豆角炖肉好吃的秘诀

　　1、猪肉最好选择有肥有瘦的前肩梅花肉或者五花肉，而且猪肉和油豆角的比例要大约保持1：2的样子。

　　2、做油豆角炖肉最好是选用头荐的油豆角，这种油豆角做出的油豆角炖肉最为好吃。

　　3、倒料酒入锅也是有技巧的，要趁着锅热的时候把料酒顺着锅的四周倒入，这样能让料酒中的酒味快速挥发掉，而香味却留在肉块里。

　　4、调味料的种类和数量不需要太多，只需要一只八角把肉的香味提出来就可以了。

　　5、绝对不能把肉块和油豆角同时下锅，因为这样做不仅肉的香味出不来，油豆角也不容易入味了，一定要等肉块炖烂以后才能放油豆角。

　　6、做油豆角炖肉还要把握好放盐的时机，让盐和油豆角一起下锅比较好，这样才能在盐的作用下将肉香味和油豆角的味道味道融为一体，而且不至于咸淡不匀。

　　7、最后收汁的时候一定不要留太多汤汁，稍微留一点点汤就可以了，不然做出来的油豆角炖肉就不香浓了。