原料：排骨2500克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖两小勺、啤酒一听、料酒一大勺、料包一个 （八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶）、盐适量

　　做法：

　　1、 排骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩）； 然后捞出排骨放入锅中，注入凉水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水份；

　　2、炒锅上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色；将排骨倒入锅中翻炒至上色；加入老抽翻炒；加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒；倒入啤酒和开水至与排骨持平，投入料包炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可。