面条的做法有千百种，但味道最好的还是以下8种面条，只要学会这8种形式的面条做法，也就等于是掌握了做面条的终极大法，其它的面条都是神马浮云了，无非就是换换配菜和调味料的事。

　　一、炸酱面做法

　　原料：手擀面、五花肉丁、食用油、白糖、葱花、姜末、蒜末、黄瓜丝、豆瓣酱、料酒各适量。

　　做法步骤：

　　1、把五花肉丁放在热油里炒到变色出油，加一点料酒炒匀去腥，盛出待用。

　　2、用锅里的余油炒香葱花和姜蒜末，放豆瓣酱炒香后再放肉丁，炒匀后加点水和白糖，用中小火把汤汁煮至浓稠时关火。

　　3、手擀面煮熟后盛入碗中，放入黄瓜丝再浇上炸酱即成。

　　二、油泼面做法

　　原料：宽面条、白菜心、芽菜、小葱花、小红辣椒、熟芝麻、肉松、盐各适量。

　　准备：白菜心切块、小红辣椒切丝。

　　做法步骤：

　　1、把宽面条放在七八成熟时，放白菜心和芽菜入锅，烧开后盛出过冷水，冷却后再捞出沥水。

　　2、面条和白菜心、芽菜沥净水分后放在大碗里，并在面条上码上小葱花、小红辣椒丝、肉松、熟芝麻和盐，再浇上适量的蒸鱼豉油。

　　3、炒锅多倒些油烧至微微冒烟，随后浇在面条上即成。

　　三、担担面做法

　　原料：面条、肉馅、芽菜、盐、糖、醋、酱油、葱花、蒜末、花椒粉、油辣子、鸡精、芝麻酱或花生酱各适量。

　　准备：

　　1、炒锅油热后爆香葱花和蒜末，放肉馅炒至变色后加料酒炒匀，再倒酱油和白糖炒匀，最后放芽菜炒匀即成面臊子。

　　2、取芝麻酱或花生酱放在大碗里，加入酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱花、蒜末和油辣子调成料汁。

　　做法：面条放锅里煮熟以后，先盛一勺面条汤冲入盛料汁的大碗里，然后再把面条也盛到这只碗里，浇上面臊子就可以上桌了。

　　四、热干面做法

　　原料：鲜面条、榨菜、酸豆角、小葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、辣椒油各适量。

　　准备：

　　1、在鲜面条里加一勺香油拌匀，大火蒸10分钟取出抖散放凉。

　　2、榨菜、酸豆角和小葱切碎末，加辣椒油、芝麻酱、香油、老抽、生抽和盐拌匀待用。

　　做法：把晾好的面条放在开水里煮1分钟，盛到碗里再浇上料汁趁热拌匀即可。

　　五、打卤面做法

　　原料：面条适量，西红柿1个，鸡蛋2个，青豆100克。

　　辅料：油适量，盐一勺，小葱两根，糖两勺，酱油一勺，水淀粉适量。

　　准备：西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，小葱切葱花，生姜切末。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后先放葱花和生姜末爆香，再放西红柿丁和青豆炒熟，加适量清水、白糖、盐和酱油，烧开后继续小火煮10分钟，勾芡，再淋入蛋液搅匀后关火，这就是我们要用的打卤汁了。

　　2、面条煮熟后用冷水拔凉，最后盛到碗里浇入打卤汁即可。

　　六、葱油面做法

　　原料：面条，香葱花一把，生抽2勺，食用油适量。

　　做法：把香葱花放在碗里并加入生抽，烧点热油浇在葱花上即成葱油。面条煮熟后盛到放葱油的碗里，趁热与葱油拌匀即可食用。

　　七、阳春面做法

　　原料：细面条、猪油、香葱末、青蒜末、盐、生抽各适量。

　　准备：猪油烧热后放香葱末炸成葱油待用。

　　做法：在面碗里放适量盐、生抽和葱油，然后冲入适量开水或烧开的高汤，把细面条煮熟后盛入面碗中，再撒点香葱末和青蒜末即可。

　　八、油焖面做法

　　原料：鲜面条、猪肉丝、扁豆角、盐、料酒、生抽、水淀粉、小葱、生姜、味精、油各适量。

　　准备：

　　1、猪肉丝中依次加入料酒和水淀粉抓匀，最后再加一调羹食用油抓匀，放那里腌15分钟以上待用。

　　2、扁豆角、小葱和生姜均切成细丝待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后转成小火，放猪肉丝滑炒至变色时盛出。

　　2、用余油把葱姜丝炒香，再放扁豆丝炒匀，放炒好的肉丝和生抽，再放能没过锅内食材的适量清水，烧开后放盐和味精调味。

　　3、把面条放在锅里并盖上锅盖，小火焖3～5分钟再翻面焖2分钟，最后把锅里的东西翻拌均匀后即可出锅。