鲫鱼有健脑益智的作用，大家不妨经常做来吃吃，对大脑是很有好处的。但宝宝吃的时候要注意鱼刺，不要卡住。

　　葱油鲫鱼也是鲫鱼的常见吃法之一，味道真的很鲜美，朋友可以做来尝一尝。关于葱油鲫鱼的做法各家均有不同之处，今天给大家介绍三种比较有代表性的做法，供朋友们参考。

　　葱油鲫鱼一

　　原料：鲫鱼两条、大葱、小葱、姜、青红椒各一个、料酒、猪油、生粉、生抽、蚝油、白糖各适量。

　　做法步骤：青红椒切丁、葱姜整理、鱼抹盐腌制片刻。色拉油与熟猪油适量烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄起锅。用熟猪油的目的是猪油可使鱼肉更滑嫩。锅内留油少许，放入大葱与姜片炸制，滗出葱油。放入清水适量，烧沸捞出葱姜，入鲫鱼，白糖少量入锅，食盐、料酒、生抽、蚝油适量入锅，中火入味，青红椒粒烹入，大火收汁后勾芡，淋葱油，起锅撒葱花即可。

　　葱油鲫鱼二

　　原料：8两左右的鲫鱼1条，葱末、盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉、辣椒、姜和蒜丝各适量。

　　制作：鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！

　　趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，炒2下就淋在鱼身上，香喷喷的葱油鲫鱼就可以出锅了。

　　葱油鲫鱼三

　　原料：小鲫鱼300克，葱、姜片、花椒、料酒、盐、味精各适量。

　　制作：将鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，加入沸水中焯一下捞出;葱洗净，切丝，备用。锅置火上，放入适量清水、少许料酒、盐、姜片烧开，放入鲫鱼，煮至半熟捞出，汤汁留用。

　　锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，放入葱丝煸炒出香味，加料酒，放入鲫鱼及适量汤汁，大火收浓汤汁，撒入味精即可。