姜母鸭是一道帝王级的滋补美食，据说厦门人最爱吃的姜母鸭是以产自台湾的红面番鸭，也称正番鸭为主料，加麻油，老姜，米酒炖煮而成。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。少年在生长发育期，取正番鸭和独特药材炖补，还能让身材矮小的少年长高。

　　姜母鸭的做法如下，有兴趣的朋友们不妨试试看——

　　猪骨高汤的熬制：猪棒骨一个，加养肾的黑豆，淡菜同炖，水开后加醋，让钙更好的溶解。最后加山药即可。也可以按个人需要加海带，玉米，或者鸡脚等。

　　主要食材：正番鸭或者老鸭一只。

　　主要药材配料：老姜一大块，黑芝麻油，广东米酒，酱油，冰糖。中药有当归，熟地，川芎，党参，枸杞五种。香料有八角，桂皮，香叶，花椒。

　　汤底的配料：姜母鸭最后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成火锅，涮一些食材，随自己喜欢哦。

　　做法：将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾着名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中。

　　先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，用中火继续翻炒15分钟。当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒。

　　随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。具体时间看鸭的大小及各家火力的不同而定。鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。

　　营养功效：温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材，点点滴滴皆是美味。