蛤蜊炖鲫鱼是一道营养丰富，味道鲜美，开胃健脾的好菜。此菜有滋阴，润燥，润五脏，止消渴，开胃，益气健脾，解毒，下乳等功效。蛤蜊炖鲫鱼的做法有多种，下面我给大家推荐三种美味的做法，供朋友们作为参考。

　　做法一：鲫鱼、蛤蜊、笋、火腿各适量。鲜鲫鱼刮去鳞、挖去鳃和内脏，洗净在鱼身上切滑斜刀。葱姜切成丝、笋切片，蛤蜊洗净待用。锅内加水放蛤蜊煮开口后，捞出。热油锅，放入鲫鱼和姜丝两面煎黄。加酒，用小火炖熟，最后加笋片，火腿片，蛤蜊及盐调味，再放入葱丝盛出即可。

　　做法二：鲫鱼1条，蛤蜊500克，花生油、葱、姜、米酒、盐各适量。鲫鱼刮鳞、去内脏，洗净后擦干。炒锅注油烧热，下入鲫鱼两面煎黄，放入葱、姜、水、米酒、盐大火烧开，加盖小火炖30分钟。加入蛤蜊煮开即可。

　　做法三：鲫鱼2尾，蛤蜊300克，葱2根，姜1片，米酒1大匙，盐少许。鲫鱼去鳞，内脏，洗净后擦干水分。锅烧热，放入2大匙油，净鲫鱼两面煎得稍黄，放入葱、姜、水，米酒和盐以大火煮开，盖好锅盖，转小火炖30分钟。加入蛤蜊煮开即成。