新鲜鼓眼鱼和冬瓜一起炖汤非常搭配，汤鲜，味美。

原料：

新鲜的海捕鼓眼鱼2条约500克，冬瓜500克，枸杞10克，葱段10克，姜片10克，蒜片10克，香菜段适量。

调味料：

盐5克，胡椒粉、料酒、花生油、香油各适量。

准备工作：

　　1、鼓眼鱼从鱼头右侧用剪刀剪开一条小口，把内脏和鱼鳃都清理干净，洗净控水。

　　2、冬瓜去皮后切成小片，放入沸水里烫一下再捞出过冷水。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，倒入适量花生油把葱段、姜片和蒜片用小火爆出香味。

　　2、将鼓眼鱼放在锅里稍微煎煎，加料酒和适量清水炖煮10分钟左右。

　　3、下入枸杞子和冬瓜片，再大火炖煮10分钟，炖至汤色浓白后下盐和胡椒粉调味。

　　4、最后撒入香菜段并淋点香油即可起锅。

补充说明：

　　1、切成片的冬瓜先用开水烫一下能去除涩味，口感更好。

　　2、炖制鼓眼鱼的过程中要特别注意，因为鼓眼鱼比较容易粘锅底。