冻豆腐是理想的减肥食品，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐炖排骨相当美味，豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，比排骨还要好吃。冻豆腐炖排骨的做法并不难，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　冻豆腐炖排骨一：冻豆腐一块，排骨适量。冻豆腐先用冷水泡几分钟，以方便切块。排骨剁块洗净备用。锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。

　　冻豆腐炖排骨二：冻豆腐250克，排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成块；排骨洗净，剁成小块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。

　　锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。