今天教大家用高压锅炖好吃的羊蝎子，这种家常炖羊蝎子属于京帮家常菜的做法，喜欢吃羊蝎子的朋友们可以做来尝一尝，很简单。

　　主料：羊蝎子适量。

　　调味料：黄酱、酱油、料酒、葱段、生姜片、蒜瓣、冰糖、干红小米椒、花椒粒、大料、香叶、胡椒粉、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、羊蝎子剁成小块用清水浸泡6小时以上，中间多次换用清水，泡至清水中基本不见血色为宜。

　　2、泡好的羊蝎子洗净后冷水下锅，烧开后打尽煮出的残余血沫，再捞出来用热水冲洗干净，控水后倒入高压锅。

　　3、起炒锅烧热少许色拉油，下葱段、生姜片和蒜瓣，小火爆香，再下花椒粒、大料、冰糖和香叶，炒香。

　　4、下酱油、黄酱、料酒和适量开水，烧开后倒入高压锅，汤的量以刚好稍微没过羊蝎子为宜。

　　5、将高压锅调到炖骨头的那一档，等着吃就行了，打开锅盖以后不要忘了加点盐和胡椒粉，再继续煮5分钟左右就行。

　　高压锅炖羊蝎子的美味秘诀：

　　1、用清水充分浸泡羊蝎子可以有效去除膻味，家里有迷迭香的朋友们，可以在浸泡的时候加入适量迷迭香，炖的时候也可以加迷迭香，能更有效地去除羊肉的膻味，并让羊肉具有特殊的香草味。

　　2、不喜欢用高压锅的可以改用砂锅慢慢炖，方法一样。用普通高压锅也可以做这道菜，上汽后改用小火炖制30～40分钟就可以了。

　　3、如果你希望炖出的羊蝎子更加好吃，可以把羊蝎子焯两次水，第二次焯水的时候加入料酒，这样既能有效去除羊肉的异味，做出来的羊蝎子也非常干净。

　　4、炖羊蝎子的时候可以加点白萝卜块一起炖，能去除羊蝎子的油腻和膻味，同时也提高了汤的甜度和养生功效，炖过的白萝卜块可以吃，也可扔掉。

　　5、炖好的羊蝎子焖半小时以上再吃更入味。

　　6、香料的用量和种类可自行调整。

　　以上美味秘诀不仅适用于羊蝎子，同样也适用于其它羊肉或羊排。

　　功效：驱寒暖身、滋阴补肾，而且有补钙的食疗作用。