猪夹心肉其实是猪五花肉的一种，也叫软肋、软五花或下五花肉，是靠近猪后腿的无肋骨部分。

猪夹心肉图片

　　猪夹心肉的特点是三层瘦肉和两层肥膘肉交错相夹，也就是人们常说的五花三层，是五花肉中的上品。

　　猪夹心肉的肉质松软，皮薄，易烧烂且肥而不腻，是最适合用来烧制红烧肉的上上之选。