酱肘子虽然到处都可以买到，但还是自己做的酱肘子比较好吃，而且吃的放心。下面推荐3种家庭自制酱肘子的简单做法供大家选择，这些做法都比较简单，适合在家自制。大家有空的时候不妨做来尝尝。

酱肘子做法一：

　　原料：肘子，冰糖，酒，酱油，盐，桂皮，甘草，小茴香，肉蔻，八角，葱、姜各适量。

　　准备工作：

　　葱切段，姜切片。做开水，把肘子放入焯水，然后洗净。把桂皮，甘草，小茴香，肉蔻，八角包入纱布包中，个人认为桂皮和肉蔻、小茴香比较重要，八角一定不要放多，半颗就行了。

　　做法步骤：

　　1、把肘子放入锅中，倒入老抽酱油上色，同时放入冰糖，充分上色后，倒入料酒，并加足量水。我是用啤酒代替了水。中火炖半小时后，取出肘子剔骨。用剪刀会好做些。这是因为家里的锅不够大，把骨头剔除出，肉会比较快点炖烂。

　　2、把骨头和肉一起放回锅里，开锅后转小火慢炖大约两小时至烂，并根据口味放盐和糖，然后收下汁。肘子不很烫了，就可以取出，用锡纸包裹紧，也可以用结实的袋子。肘子不热后，放冰箱过夜。第2天取出，肘子就硬了而且有了形状，切片就可以了。

酱肘子做法二：

　　收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。将骨头抽出，另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。开锅后，以中火炖，以入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。

　　事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

酱肘子做法三：

　　原料：蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水各适量。

　　做法步骤：

　　1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出。

　　2、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；

　　酱汁做法：

　　锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。

提醒一下：

　　炖肘子的汤要一次加够，不要中间续汤。