酱土豆在东北很受欢迎，正宗的东北酱土豆是用东北的小土豆做的，做的时候不削皮，土豆经过长时间的熬煮，土豆皮变得很有咬劲，里面的土豆很筋道。酱土豆的做法并不难，现将各种做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能做出好吃的酱土豆。

　　家常东北酱土豆：东北小土豆若干、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量。五花肉切丁、葱姜切片备用；锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉；小土豆洗净放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟；放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。

　　正宗东北酱土豆：小土豆5000克，牛排1000克，辣椒(红、尖、干)2500克，大葱500克，酱油2500克，花椒5克，桂皮5克。将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。大约10天后取出食用。

　　韩式酱土豆：土豆两个，柿椒一个，牛肉馅100克，葱一节，蒜2瓣，熟芝麻适量，盐，糖，酱油，香油，胡椒粉各适量。土豆，柿椒切块，葱蒜切末，牛肉馅加少许酱油备用；锅中加入盐，糖，酱油，葱蒜末，适量的水，大火烧开，加牛肉和土豆煮开转小火；牛肉煮熟以后，汤汁收的干一些时，加柿椒，胡椒粉，香油，芝麻煮一分钟即可。

　　制作要领：做东北酱土豆的关键是不加盐和水，所谓酱土豆，却并不用东北的大酱，而是用酱油来熬煮。土豆要煮的软一些，才容易入味。