鱼子炒鸡蛋是我们当地常见的鱼子吃法,也是一道营养价值较高的家常菜。要做出好吃的鱼子炒鸡蛋,关键是要去除掉鱼子的腥味,今天教大家用多种方法做好吃的鱼子炒鸡蛋,以及鱼子炒鸡蛋怎么做不会腥。
鱼子的处理方法
鱼子的外层都会有一层薄薄的膜,这层薄膜正是鱼子腥味的关键发源地,所以首先我们要把这层薄膜撕掉扔了。然后我们还要在鱼子加入适量盐和料酒,拌匀后把鱼子腌上10分钟左右,这样就可以彻底去除掉鱼子的腥味了。腌的时候如果再放些姜末或姜汁水和洋葱丁,则去腥效果更好。
鱼子腌好以后倒掉腌出的汁水,然后就可以动手做好吃的鱼子炒鸡蛋了,比较常见的鱼子炒鸡蛋做法有如下几种——
鱼子炒鸡蛋的做法一
原料:鱼子小半碗,鸡蛋4个,盐、葱花、生抽各适量。
准备:把鸡蛋打入鱼子中,加葱花、盐和生抽打匀待用。
做法:起炒锅把油烧至高温,取鸡蛋液再迅速搅打几下倒入锅里,翻炒至鸡蛋成型即可出锅。
鱼子炒鸡蛋的做法二
原料:鸡蛋3个,鱼子80g,生抽适量。
准备:把鸡蛋、鱼子和生抽倒在一起打匀待用。
做法:炒锅烧到油开始冒烟,倒鸡蛋液,用筷子快速翻炒成型即可。
鱼子炒鸡蛋的做法三
原料:鱼子120g,鸡蛋3个,生抽、盐、香菜段各适量。
准备:鱼子提前腌好,鸡蛋加适量细盐打至细盐化掉。
做法:起炒锅先把鸡蛋炒熟盛出,炒锅重放油烧热,放鱼子小火翻炒至熟,放生抽炒匀后再倒鸡蛋翻匀,撒香菜段出锅。
鱼子炒鸡蛋的做法四
原料:鱼子100克,鸡蛋4只,小米椒碎、盐、白糖、料酒各适量。
做法步骤:
1、鸡蛋中加适量盐、一勺料酒和少许清水,打匀后入锅炒熟盛出。
2、炒锅重入油烧至4成热,放鱼子小火慢慢炒出香味,放小米椒碎、盐和白糖炒匀,再倒炒好的鸡蛋翻匀出锅。
补充说明:
鸡蛋和鱼子的用量配比并不关键,随你自己的喜好决定两者的用量吧。