酱爆海螺的做法似乎很是简单，但很多人做出的酱爆海螺必须用牙签挑才能吃到里面的肉。今天要给大家介绍一种酱爆海螺的简单做法，并透露酱爆海螺怎么做不用牙签挑就能吃的小秘诀。

　　原料：鲜活海螺800克，豆瓣酱两勺，海鲜酱一勺，香菜段、葱段、姜片、料酒各适量。

　　准备：先把海螺的外壳洗净，然后放在淡盐水里浸泡至吐尽泥沙。

　　酱爆海螺的做法与步骤：

　　1、把吐尽泥沙的海螺放入开水中烫一下，然后捞出海螺沥水待用。

　　2、炒锅倒油烧热后放豆瓣酱和海鲜酱，用小火炒出酱香味后放葱段和姜片炒几下。

　　3、改大火放入海螺和料酒，炒至酱汁把海螺裹匀后放香菜段，炒几天关火出锅。

　　不用牙签挑的小秘诀

　　酱爆海螺做好以后不用牙签挑的关键步骤就是用开水氽烫，但切记必须是开水下锅，这样做出的酱爆海螺壳与肉已经分离开了，轻轻一吸就可以吸出来，而且螺肉完整不会断裂在壳里。