我们在饭店吃饭的时候，会发现他们炒出来的肉嫩滑可口，而我们自己在家炒出来的肉却很硬，这是怎么回事呢？如何炒猪肉可以嫩滑可口呢？其实，他们的秘诀就在于嫩肉粉。近来有专家指出，嫩肉粉对健康是有害的，我们还是少吃用了嫩肉粉的东西吧。

　　那么，不用嫩肉粉能不能把肉同样炒得嫩滑可口呢？当然可以。下面我就介绍让炒猪肉又嫩又香的简单方法：

　　1、腌肉：把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键。

　　2、火候：炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。