茭白是一种较为常见的水生蔬菜，于秋季上市。它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。今天我们就用茭白来做一盘很简单的家常小炒——尖椒茭白炒肉丝。

　　尖椒茭白炒肉丝的做法——

　　原料：茭白5根、尖椒2根、炒肉丝适量，葱花、食用油和盐适量。

　　做法：茭白洗净切象眼片备用，尖椒切菱形片备用。取一净炒锅做火烧热加入食用油邵制成热，将葱花放入锅中爆香，倒入茭白迅速翻炒，再倒入尖椒片翻炒成熟，加盐、鸡精调味即可。

　　说明：不喜欢吃辣的朋友可以将尖椒去掉。

　　茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收，所以不宜多吃。