杏鲍菇又名刺芹侧耳，它是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。而且，杏鲍菇非常美味，是一种比肉更好吃的素菜，它具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

　　今天给大家推荐的是辣炒杏鲍菇，做法共有两种，供朋友们参考。

　　辣炒杏鲍菇一：杏鲍菇，洋葱，小米椒，蒜末，盐，胡椒粉各适量。将杏鲍菇切片，入水焯一下。泮葱切丝，小米椒和蒜切成末备用。锅里放适量油，下蒜末，红椒，倒入洋葱煸香。倒入杏鲍菇翻炒至熟，加盐、胡椒粉调味即可起锅装盘。

　　辣炒杏鲍菇二：杏鲍菇、姜葱蒜、海鲜酱、辣椒各适量。杏鲍菇切片，入水焯一下。锅里放底油，姜葱蒜炒香，放一勺海鲜酱炒开，再放菇片，最后放辣椒炒熟即可。

　　提醒：注意要尽量把杏鲍菇里的水份都逼出来，这样更好吃。