凉拌杏鲍菇是简单快手的杏鲍菇吃法，调味方法多样，口感很好，虽然是道纯素的家常菜，但味道鲜美赛过吃肉。

杏鲍菇的处理方法——

　　准备凉拌之前，首先要把杏鲍菇处理好，然后就可以用各种不同的方法凉拌了，处理方法如下——

　　杏鲍菇洗净后，横着切成0.5cm厚的圆片，或者将杏鲍菇横着切成短段，然后用手撕成条状，均可。

　　接着将杏鲍菇投入沸水中，焯烫3到5分钟左右，等杏鲍菇完全熟透后，捞出来控净水，待用。除了焯水，我们还可以把杏鲍菇放在蒸锅里蒸熟，鲜味和营养流失更少。

　　如果时间比较充足，还可以将整根杏鲍菇放入蒸锅里，蒸15分钟左右，取出放凉后再切片或撕成条状，营养流失更少，鲜味更足。

　　处理好的杏鲍菇放凉后，就可以动手凉拌了，方法很多，今天略举几例供朋友们作为参考，让你变着花样做出不同味道的凉拌杏鲍菇。

凉拌杏鲍菇做法一

　　处理好的杏鲍菇放在拌菜盆中，加盐拌匀后调好咸淡，然后依个人喜好淋入适量辣椒红油，拌匀后装盘。

凉拌杏鲍菇做法二

　　取蒜末2克，姜末3克，葱花少许，生抽1勺，白糖1.5克，熟芝麻1小勺，香油少许，黑胡椒粉少许和盐适量，放入碗里，再依个人口味添加适量老干妈辣酱调成味汁，浇在杏鲍菇上面拌匀即可。

凉拌杏鲍菇做法三

　　1、处理好的杏鲍菇放入拌菜盆中，加1克白糖，3克精盐，淋入30ml香醋和30ml蒸鱼豉油，拌匀后再加入20克红油辣子，30克蒜末和适量小米椒末。

　　2、起锅烧油，下入10余粒青花椒小火炸香，趁热浇在蒜末上面，拌匀后再撒点葱花就行了，装盘后还可以撒点炒熟的白芝麻。

凉拌杏鲍菇做法四

　　小米椒2根切切碎末，蒜瓣3枚切末，小香葱5根切成葱花，生抽2勺，醋1勺，白糖少许，花椒油、辣椒油、香油、蚝油和鸡精各适量，调成味汁后浇在杏鲍菇即可。

凉拌杏鲍菇做法五

　　1、蒜瓣10枚切末，小米椒3根切末，小香葱2根切成葱花，香菜3根切小段。

　　2、取1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉，0.5小匙盐，4滴香油，0.5汤匙白糖，2汤匙陈醋和2汤匙生抽调成味汁。

　　3、处理好的杏鲍菇装在盘子里，将小米椒、葱花、香菜段和蒜末放在杏鲍菇上面，烧勺滚烫的热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

　　4、接下把味汁浇在蒜末上，与杏鲍菇一起拌匀即可食用。

经验分享：

　　1、个人感觉杏鲍菇和蒜香味非常搭配，所以蒜瓣的用量要足点。

　　2、喜欢醋香味的可以多加点陈醋或香醋，至少要2汤匙以上，整体味道更好。

　　3、做好的凉拌杏鲍菇如果当时不吃，冷藏几个小时后再吃口感更好，更入味。