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杏鲍菇炒肉片这么做嫩滑鲜香,几分钟就出锅,好吃到汤汁都要舔光光

  杏鲍菇炒肉片经常出现在我家的餐桌上,有营养,嫩滑鲜香,全家爱吃,儿子每次都要把盘子里的汤汁舔光才罢休。

杏鲍菇炒肉片这么做嫩滑鲜香,几分钟就出锅,好吃到汤汁都要舔光光

原料:

杏鲍菇300克,猪瘦肉200克,生姜3克,大蒜10克,香葱20克,油3ml,盐3克,生抽1ml,生粉10克。

准备工作:

  1、猪瘦肉洗净后切成很薄的片,放盐、生抽、色拉油和生粉拌匀,腌制待用。

  2、杏鲍菇洗净后切薄片,生姜切丝,蒜瓣剥好拍碎,香葱切葱花,生粉加适量清水调成水淀粉。

做法步骤:

  1、炒锅洗净烧干,倒油,放入蒜瓣、姜丝和腌好的肉片大火爆炒,肉片变色后马上关火,出锅。

  2、锅里再下少许油,倒入杏鲍菇片用中小火煸香,倒入水淀粉勾芡,煮沸后马上倒入炒过的肉片。

  3、迅速翻炒均匀后大火收汁,放盐炒匀,关火,撒上香葱花炒匀,起锅装盘。

美食小经验分享:

  1、杏鲍菇要选用肉质肥厚的新鲜杏鲍菇,洗净后立马切片,尽快下锅炒制,不宜用水泡。

  2、炒肉片的时候要用大火,但是炒杏鲍菇必须用中小火,大火容易把杏鲍菇炒干,吃起来不够鲜嫩。

  3、颜色乳白或微黄的杏鲍菇最新鲜,我个人还比较喜欢选用个头较小的杏鲍菇,肥白鲜嫩,口感好。

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