菠萝鸡片是一道可以去斑美白的家常菜，它可以加强黑色素的新陈代谢，抵御黑斑的形成，美白的效果自然不言而喻了，而且菠萝还有很好的减肥作用哟。成菜本色本味，鸡肉鲜美，菠萝清甜微酸，很开胃可口，尤其适合夏季食用。菠萝鸡片的做法有多种，现介绍如下，供朋友们参考。

　　正宗做法：

　　原料：鸡胸脯肉250克，菠萝250克，鸡蛋清75克，白菜40克，淀粉(蚕豆)10克，柿子椒40克，泡椒10克，猪油（炼制）50克，盐3克，味精1克。

　　做法：净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片；灯笼椒去籽，切片；白菜洗净，入沸水锅焯后取出；鸡脯肉切成4.5厘米长的薄片；鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；将鸡片放入蛋清糊内上浆；炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；

　　锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；盘的一端用白菜、灯笼椒点缀即可。

　　简单做法

　　原料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个、花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。

　　做法：鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

　　更简单的做法

　　材料：鸡肉一大块，菠萝半个，红黄绿三色彩椒适量，柠檬半个，洋葱半个，香菜少许，糖、盐、胡椒粉、生粉、绍酒、麻油各适量。

　　做法：将鸡肉切片，用适量糖、盐、胡椒粉、绍酒、生粉腌制15分钟；彩椒、菠萝洗净切片后略炒备用；洋葱切丝；用适量糖、盐、鸡精、生粉、绍酒、水混合调成芡汁备用；放适量油烧热锅并爆香洋葱丝，下鸡片爆炒至8成熟悉，加适量绍酒，然后加入彩椒与菠萝片翻炒片刻，用手挤新鲜柠檬汁加进其中，倒入芡汁炒匀，滴上麻油，撒上香菜即可。

　　超简单做法

　　原料：菠萝一个、鸡肉、红椒1只、姜、蒜。

　　做法：以上材料切片，鸡肉用盐、生粉、料酒、酱油、糖拌腌片刻。锅内烧油，下姜蒜爆香，放入鸡片炒至八成熟后下红椒片和菠萝同炒，调入盐、糖炒至入味，用湿生粉勾芡，入碟即成。注意：调料不宜多放，以免盖住菠萝的原味。

　　制作要领：鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香。