这道豆豉牛百叶是一道健康又美味的下酒菜，让这道菜好吃的关键是使牛百叶保持爽脆的口感，当然，做到这一点并不难，你只要记住一个小窍门即可。下面是豆豉牛百叶的具体做法及让牛百味爽脆的秘诀，有兴趣的朋友们可以看一看——

　　材料：牛百叶、芹菜、豆豉辣椒酱、葱、六月鲜酱油、熟芝麻、料酒各适量。

　　做法：牛百叶切成合适大小备用；芹菜清洗干净切段备用；锅里烧水，水沸后将芹菜放入在油盐水中汆烫；锅里烧水，放入料酒，水沸腾后将牛百叶放入，拿起，再放入，再拿起。这样反复7次。

　　然后将牛百叶盛出；锅里放油，油热后放入花椒炒香，放入豆豉香辣酱和葱炒香备用；将牛百叶、芹菜、刚刚油里炒过的辣酱、盐、鲜酱油、熟芝麻一起将牛百叶拌匀即可。

　　让牛百味爽脆的秘诀——

　　让牛百味爽脆的秘诀其实很简单，就是要像我们吃火锅涮羊肉一样，入锅，拿起，入锅，拿起，这样反复7次后的羊肉口感是最好的。当然，经过这样处理的牛百叶也是口感爽脆，非常好吃的，不信你就试试吧。