凉粉不仅可以用来凉拌，炒着吃也很好吃，而且炒凉粉还是一道很有名的小吃，具有色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口的特点。炒凉粉的做法很简单，但要炒得好吃也不容易。下面我给大家推荐几种常见的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的炒凉粉。

　　杂蔬炒凉粉：凉粉、各种普通蔬菜、葱、老干妈、盐、番茄酱各适量。凉粉切小方块，蔬菜洗净切丝切块，葱切葱花。锅中放适量油，放入洋葱小火炒香，放胡萝卜粒拌炒，放豆芽菜，放少许盐，略炒。放入凉粉块，轻轻翻炒，滴一两滴番茄酱，放少许老干妈，拌炒，出锅前撒少许葱花即可。

　　豆瓣酱炒凉粉：凉粉500克，豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粒、蒜、姜、葱花、鸡精各适量。凉粉切成方块；炒锅放油烧热放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣酱炒几下，倒入凉粉炒匀。加入酱油、料酒、半碗清水，煮至水干，放入鸡精调味，起锅，撒上葱花即可。

　　香辣炒凉粉：凉粉、干红辣椒、蒜瓣、姜丝、香葱、豆瓣酱各适量，高汤少许。油锅烧热，放入辣椒，蒜瓣，姜丝，豆瓣酱翻炒。放入凉粉，加入高汤，加入香葱，起锅装盘即可。

　　提醒：尽量不要用锅铲炒，否则凉粉容易碎。其实，通过不停晃晃锅子就可以了。