肉末四季豆是一道很好吃的家常菜，此菜非常下饭，一上桌就会遭到哄抢。肉末四季豆的做法并不难，下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。大家可以在这些做法的基础上，发挥自己的想像力，创造出更适合自己胃口的肉末四季豆。

　　做法一：四季豆、红椒、肉末、蒜瓣、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、生粉各适量。蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。肉末放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽，拌匀待用。四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。切斜刀，短短的那种。

　　锅中放适量油。下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。直到四季豆表皮起皱为止。将四季豆不带油的盛出。那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。倒入四季豆。拌炒5～8秒即可出锅。

　　做法二：四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。猪肉洗净剁碎。四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。

　　做法三：四季豆250克，五花肉150克，大蒜5克，大葱5克，酱油15克，豆瓣辣酱20克，白砂糖2克，盐2克，香油1克，植物油30克。四季豆洗净擦干，去筋、去两头后对折；大蒜、葱分别洗净切末、花备用；起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱。

　　另起一个锅倒植物油烧热，爆香蒜末；放入绞肉（猪肥瘦肉绞碎）与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀；炒香后，将四季豆放入炒匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。

　　提醒：为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。