肉皮除了可以用来制作皮冻之外，用来炒菜也是相当美味的。另外，肉皮富含胶质，有独特的美容功效，能防止衰老，减少皱纹。炒肉皮的做法多种多样，为了让大家都能吃上美味可口的炒肉皮，下面我就给大家推荐几种比较美味可口的做法，供朋友们作为参考吧。

　　香辣炒肉皮：肉皮切丝，加几片姜，水煮片刻后冲净备用。锅坐油，下蒜末、青椒略炒一会，炒出浓郁椒香，加入肉皮、干红椒丝，淋酱油、生抽、盐，翻炒一会，调鸡精出锅。

　　腊八豆炒肉皮：猪皮350克，腊八豆100克桂皮、干辣椒、花椒、香叶各5克，盐2克，味精5克，葱、姜共30克，料酒l5克，色拉油100克。猪皮煺净毛、洗净，汆水备用。锅内加水烧沸，放入猪皮、料酒和各种香料，炖至猪皮熟烂，捞出切条，备用。炒锅置火上，入油烧至三成热，放入葱、姜、干辣椒炒香，烹入料酒，倒入切好的猪皮和腊八豆一同翻炒，加盐、味精炒匀即可。

　　青椒炒肉皮一：肉皮300g，青椒2根，豆干2片，胡萝卜半根。肉皮洗净，去除表面脏污和杂毛。锅内加水，将肉皮连同姜片一起焯煮3～5分钟。另起汤锅，将焯好的肉皮与香叶，桂皮，干红椒，八角，橙皮一起小火慢煮，煮至软烂。将煮好的肉皮，青椒，胡萝卜，香干一起切菱形。炒锅加入适量橄榄油，将蒜粒爆香，之后加入青椒，胡萝卜，香干丁煸炒，之后再加入肉皮丁，出锅前加入生抽，白糖，盐，鸡精调味即可。

　　青椒炒肉皮二：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

　　在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

　　酸豆角炒肉皮：酸豆角，肉皮各适量。肉皮先下到热水锅中煮一下捞出，有毛的地方用夹子连根拔出。肉皮洗净切粒，酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。先炒酸豆角；再炒肉皮，加入蒜末一起炒；放盐，糖，酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒酱再炒；放入酸豆角一起炒；撒入葱花出锅即可。

　　黄豆炒肉皮：肉皮，黄豆，鲜红辣椒、姜末、蒜苗、盐、酱油、鸡精各适量。将煮完皮冻的肉皮丁用清水冲洗掉表面的粘液（目的是为了炒的时候不易粘锅）；泡好的黄豆煮熟；姜切成末，鲜红辣椒和蒜薹斜刀切成段。

　　起大火，锅内放入适量的油，油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。放入肉皮丁，倒入适量的酱油，翻炒。（建议翻炒时间稍长些，这样肉皮稍干，更筋道，有嚼头。放入煮好的黄豆，继续翻炒。最后，放入适量的盐、鸡精和切好的蒜苗，再翻炒几下，至蒜香飘出，关火即可。